Clos des Centenaires - La Bergerie des Centenaires 2018
Le Clos des Centenaires si trova nella denominazione Costières-de-Nîmes e si estende su 7 ettari di una collina di ciottoli rotolati di Villafranchiens. Le Clos des Centenaires appartiene a Luc Baudet e sua moglie Stéphanie. I terreni sono coltivati in erba naturale con arature poco profonde e particolare cura riservata al compost biodinamico che preparano ogni anno. Gli input sono limitati a prodotti naturali approvati in agricoltura biologica , senza pesticidi.
La Bergerie des Centenaires è la grande cuvée del Clos des Centenaires. È una miscela di Syrah, Grenache, Mourvèdre e Carignan . La vendemmia viene parzialmente diraspata quindi il mosto viene vinificato in vasche di cemento. Le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni. L'estrazione avviene per rimontaggi e senza follature. Il vino viene affinato in botte e poi imbottigliato presso il Domaine.
Vitigni: 40% Syrah, 30% Grenache, 20% Mourvèdre, 10% Carignan