Clos des Centenaires - Cinsault Syrah 2017
Le Clos des Centenaires si trova nella denominazione Costières-de-Nîmes e si estende su 7 ettari di una collina di ciottoli rotolati di Villafranchiens. Le Clos des Centenaires appartiene a Luc Baudet e sua moglie Stéphanie. I terreni sono coltivati in erba naturale con arature poco profonde e particolare cura riservata al compost biodinamico che preparano ogni anno. Gli input sono limitati a prodotti naturali approvati in agricoltura biologica , senza pesticidi.
Cinsault-Syrah è una miscela di questi due vitigni. La vinificazione avviene in vasche di cemento. Le fermentazioni avvengono con lieviti autoctoni. L'estrazione avviene per rimontaggi e senza follature. Il vino viene affinato in botte , sui propri lieviti , quindi viene imbottigliato presso il Domaine.
Varietà di uva: 60% Cinsault, 40% Syrah