Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2018
Alain Chabanon , hijo de maestros, no estaba predestinado a trabajar en la viña. Pero tras su primera vendimia a los 14 años y estudios superiores de agronomía en Burdeos, Alain Chabanon hizo prácticas en castillos vitivinícolas y tuvo encuentros decisivos con sus maestros de bodega. Posteriormente se especializó en enología y trabajó con enólogos de renombre. A principios de la década de 1990, compró sus primeras cepas en Montpeyrou x en Languedoc . Ahora posee 17 hectáreas de viñedos con parcelas repartidas en cinco pueblos. Domaine Alain Chabanon está certificado en agricultura ecológica desde 2002 y biodinámico desde 2011.
Petit Merle aux Alouettes se elabora a partir de Merlot con una edad media de 29 años. Las cosechas manuales se clasifican y colocan en cubas por gravedad. La vinificación es tradicional, alternando remontados y remontados, y la maceración dura de 4 a 5 semanas. La crianza dura 10 meses en cubas de acero inoxidable . Se recomienda descorcharlo, o incluso decantarlo al menos 2 horas antes de la degustación.
Variedad de uva: 100% Merlot