Domaine Alain Chabanon - Le Petit Merle aux Alouettes 2018
Alain Chabanon, fils d’enseignants, n’était pas prédestiné à travailler la vigne. Mais après ses premières vendanges à 14 ans et des études supérieures d’agronomie à Bordeaux, Alain Chabanon effectue des stages dans des châteaux viticoles et fait des rencontres décisives avec leurs maitres de chai. Par la suite, il se spécialise en œnologie et travaille avec des vignerons réputés. Au début des années 1990, il achète ses premières vignes à Montpeyroux dans le Languedoc. Il possède aujourd’hui 17 hectares de vignes avec des parcelles réparties sur cinq villages. Le Domaine Alain Chabanon est certifié en agriculture biologique depuis 2002 et en biodynamie depuis 2011.
Le Petit Merle aux Alouettes est élaboré à partir de Merlot dont l’âge moyen est de 29 ans. Les récoltes manuelles sont triées et mises en cuve par gravité. La vinification est traditionnelle alternant pigeages et remontages et la macération dure de 4 à 5 semaines. L’élevage dure 10 mois en cuve inox. Il est recommandé de le déboucher, ou même de le carafer au minimum 2h avant dégustation.
Cépage : 100% Merlot