Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay bajo velo 2015
Domaine Jean Macle se encuentra en Château-Chalon , en el Jura . Fue creado en 1850 por Jean Macle y ahora está dirigido por su hijo, Laurent Macle desde 1995. El viñedo de 12 hectáreas está totalmente plantado con variedades de uva blanca: 8 hectáreas de Chardonnay y 4 hectáreas de Savagnin. El viñedo se gestiona en agricultura ecológica certificada desde 2015.
Chardonnay Sous Voile es una DOP Côtes-du-Jura elaborada a partir de Chardonnay , cuya edad media es de unos veinte años. Las vides se cultivan sobre suelos arcillosos compuestos por marga azul y pedregal calizo. Tras la vendimia manual, se realiza la fermentación alcohólica y maloláctica en cubas. La crianza dura 36 meses en barricas de roble de 225 litros bajo velo , sin desmoche. El vino es ligeramente oxidativo , delicadamente especiado pero amplio y potente en boca.
Variedad de uva: 100% Chardonnay