Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay under veil 2015
Il Domaine Jean Macle si trova a Château-Chalon , nel Giura . E 'stato creato nel 1850 da Jean Macle ed è oggi gestito dal figlio Laurent Macle dal 1995. Il vigneto di 12 ettari è interamente coltivato a vitigni a bacca bianca: 8 ettari di Chardonnay e 4 ettari di Savagnin. Il vigneto è gestito in agricoltura biologica certificata dal 2015.
Lo Chardonnay Sous Voile è un Côtes-du-Jura DOP a base di Chardonnay , la cui età media è di circa vent'anni. I vigneti sono coltivati su suoli argillosi composti da marne azzurre e ghiaioni calcarei. Dopo la raccolta manuale, viene svolta la fermentazione alcolica e malolattica in tini. L'affinamento dura 36 mesi in botti di rovere da 225 litri sotto velo , senza rabbocchi. Il vino è leggermente ossidativo , delicatamente speziato ma ampio e potente al palato.
Vitigno: 100% Chardonnay