Domaine Jean Macle - Côtes du Jura Blanc - Chardonnay unter dem Schleier 2015
Die Domaine Jean Macle befindet sich im Château-Chalon im Jura . Es wurde 1850 von Jean Macle gegründet und wird seit 1995 von seinem Sohn Laurent Macle verwaltet . Der 12 Hektar große Weinberg ist vollständig mit weißen Rebsorten bepflanzt: 8 Hektar Chardonnay und 4 Hektar Savagnin. Der Weinberg wird seit 2015 im zertifizierten ökologischen Landbau bewirtschaftet .
Chardonnay Sous Voile ist eine Côtes-du-Jura- gU aus Chardonnay , deren Durchschnittsalter etwa zwanzig Jahre beträgt. Die Reben werden auf Lehmböden aus blauem Mergel und Kalksteingeröll angebaut. Nach der manuellen Ernte erfolgt die alkoholische und malolaktische Gärung in Bottichen. Die Reifung dauert 36 Monate in 225-Liter-Eichenfässern unter Schleier ohne Belag. Der Wein ist leicht oxidativ , zart würzig, aber am Gaumen reichlich und kraftvoll.
Rebsorte: 100% Chardonnay