Les Cailloux du Paradis - Etienne Courtois - Romorantin 2015
Les Cailloux du Paradis appartient à Claude Courtois et est situé à Soings-en-Sologne, à côté de Cheverny. Claude Courtois gère le vignoble avec son fils Julien et cultivent 13 hectares de vignes de Gamay, Cabernet Franc, Côt (Malbec) et Cabernet Sauvignon en rouge ainsi que du Sauvignon Blanc et Pineau d’Aunis et d’autres cépages locaux. Ils travaillent selon le respect de la nature, sans intervention chimique et en utilisant des techniques de vinification atypiques.
D’après les analyses génétiques, le Romorantin serait le fruit d’un croisement entre le Pinot Noir et le Gouais Blanc. Cette variété blanche ne monopolise qu’une seule appellation dans le monde : l’AOC Cour-Cheverny, en Sologne. L’aire d’appellation de Cour-Cheverny (et donc du Romorantin) couvre 11 communes avec une soixantaine d’hectares en exploitation. Le Romorantin offre des vins assez fins, fruités et agréables aux notes d’abricot, de pêche, de miel et de fleurs blanches, un vin qui allie puissance, vivacité, finesse et une excellente aptitude au vieillissement.
Cépage : 100% Romorantin