Waipara West - Zwei Terrassen - Pinot Noir 2016
Waipara , eine renommierte Weinregion im Norden von Canterbury, liegt nördlich von Christchurch auf der Südinsel Neuseelands . Waipara West ist der Handelsname und die Marke von Tutton Sienko Hill, einer Familienpartnerschaft zwischen Paul Tutton, Olga Sienko, Vic Tutton und Lindsay Hill. Sie kauften Waipara West 1989 in dem Wissen, dass es sich zwar um eine von Kaninchen befallene Schaffarm handelte, jedoch eine Kombination von Faktoren aufwies, die für die Herstellung hochwertiger Trauben geeignet waren. Der Weinberg liegt auf sonnigen steinigen Terrassen, die nach Norden entlang des Waipara-Flusses im Landesinneren bis zum Pazifik ausgerichtet sind und sich am Fuße der Südalpen befinden. Die Familienmitglieder sind Teil von Sustainable Winegrowing New Zealand , das einen Rahmen für die besten Weinbaupraktiken bietet, um die Umwelt zu schützen und gleichzeitig Trauben von höchster Qualität effizient zu produzieren. Es werden keine Insektizide, Herbizide oder Kunstdünger verwendet.
Two Terrace ist ein zweiter Wein aus Waipara West und wird aus handgeerntetem Pinot Noir hergestellt . Die einzelnen Parzellen wurden entstammt, ohne in kleinen offenen Fermentern zerkleinert zu werden. Die Frucht mazerierte bis zum Beginn der natürlichen Fermentation, bevor ein ausgewählter Hefestamm inokuliert wurde, um die Fermentation fortzusetzen und abzuschließen. Während dieser Zeit wurden die Fermente bearbeitet, um Tannine zu extrahieren, die dem Gewicht und der Intensität der Früchte entsprechen. Der Wein von jeder Parzelle wird dann in Fässern ausgegeben, in denen nur 5% neue Eiche und 20% einjährige Fässer verwendet werden. Der Wein wurde dann 12 Monate in Fässern gereift .
Rebsorte: 100% Pinot Noir