Waipara West - Dos terrazas - Pinot Noir 2016
Waipara , una región vinícola de renombre en el norte de Canterbury, se encuentra al norte de Christchurch en la Isla Sur de Nueva Zelanda . Waipara West es el nombre comercial y la marca de Tutton Sienko Hill, una sociedad familiar entre Paul Tutton, Olga Sienko, Vic Tutton y Lindsay Hill. Compraron Waipara West en 1989 sabiendo que, aunque era una granja de ovejas infestada de conejos, tenía una combinación de factores adecuados para producir uvas de calidad. El viñedo está ubicado en soleadas terrazas pedregosas orientadas al norte a lo largo del río Waipara hacia el interior del Océano Pacífico y ubicado en las estribaciones de los Alpes del Sur. Los miembros de la familia son parte de Sustainable Winegrowing New Zealand , que proporciona un marco para las mejores prácticas de cultivo del vino para proteger el medio ambiente y producir uvas de la mejor calidad de manera eficiente; no se utilizan insecticidas, herbicidas ni fertilizantes artificiales.
Two Terrace es un segundo vino de Waipara West y está elaborado con Pinot Noir cosechado a mano. Las parcelas individuales se despalillaron sin triturar en pequeños fermentadores abiertos. La fruta se macera hasta el inicio de la fermentación natural antes de inocular una cepa seleccionada de levadura para continuar y completar la fermentación. Durante este tiempo, se han trabajado los fermentos para extraer taninos adecuados al peso e intensidad de los frutos. El vino de cada parcela se pasa luego en barricas donde solo se utiliza un 5% de roble nuevo y un 20% de barricas de un año. A continuación, el vino se crió durante 12 meses en barrica .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir