David y Nadia - Garnacha 2017
David & Nadia Estate se encuentra en la granja Paardebosch en la región de Swartland de Sudáfrica . La finca fue creada por la pareja David y Nadia Sadie , ambos titulados en viticultura y enología. Produjeron su primera cosecha en 2010 mientras aún trabajaban para sus antiguos empleadores. En 2013, David dimitió y Nadia se unió a él en 2016 para dedicarse por completo a su viñedo. Aproximadamente la mitad de las uvas con las que trabajan proceden de la finca Paardebosch donde se encuentra la bodega, y el resto proviene de otras fincas, todas ubicadas en Swartland. Realizan tres proyectos: los vinos David & Nadia (uvas utilizadas en todo Swartland que representan sus suelos, viñedos y habitantes), las cosechas de Topografía (solo uvas cultivadas en el Siebritskloof el Paardeberg donde se basan) y las cosechas fragmentadas Skaliekop y Hoë-Steen. Tienen un enfoque de mínima intervención y agricultura ecológica tanto en viñedo como en bodega. Rápidamente se convirtieron en uno de los principales productores de vino de Swartland y se los considera uno de los más emocionantes de Sudáfrica .
La garnacha de la serie David & Nadia proviene de viñedos de tierra firme de dos viñedos en Swartland, uno certificado como orgánico y plantado en suelos arcillosos profundos, el otro cultivado de manera sostenible en las laderas de granito de Paardeberg. Después de una larga maceración con los hollejos y hasta el 50% de los racimos enteros fermentados, se separa un mínimo del 30 al 50% de los racimos enteros y se coloca en el fondo de un depósito abierto. El resto de la uva se clasifica, se despalilla pero no se estruja y se añade al depósito en racimos enteros. La fermentación espontánea se realiza en la cuba donde la cuba dura unas 4 semanas en total. La uva se prensa suavemente y se trasiega a viejas barricas de roble francés para la fermentación maloláctica y el vino envejece de añada en añada.
Variedad de uva: 100% Garnacha