David & Nadia - Grenache 2017
David & Nadia Estate se situe à la ferme de Paardebosch dans la région de Swartland, en Afrique du Sud. Le domaine a été créé par le couple David et Nadia Sadie, tous deux qualifiés en viticulture et œnologie. Ils produisent leur premier millésime en 2010 alors qu’ils travaillent encore pour leurs anciens employeurs. En 2013, David démissionne et Nadia le rejoint en 2016 pour se consacrer entièrement à leur vignoble. Environ la moitié des raisins avec lesquels ils travaillent proviennent de la ferme de Paardebosch où la cave de vinification est basée, et le reste provient d'autres fermes, toutes situées dans le Swartland. Ils réalisent trois projets : les cuvées David & Nadia (raisins utilisés dans tout le Swartland représentant ses sols, vignobles et habitants), les cuvées Topography (uniquement des raisins cultivés dans le Siebritskloof du Paardeberg où ils sont basés) et les cuvées parcellaires Skaliekop et Hoë-Steen. Ils ont une approche d'intervention minimale et d’agriculture biologique dans la vigne comme au chai. Ils sont devenus très rapidement l'un des principaux producteurs de vin du Swartland, et considéré parmi les plus passionnants d'Afrique du Sud.
Le Grenache de la série David & Nadia provient de vignes en terre sèche issues de deux vignobles du Swartland, l'une certifiée biologique et plantée dans des sols argileux profonds, l'autre cultivée de manière durable sur les pentes granitiques du Paardeberg. Après une longue macération sur les peaux et jusqu'à 50% de grappes entières fermentées, un minimum de 30 à 50% de grappes entières sont triées puis mises au fond d'une cuve ouverte. Le reste des raisins sont triés, égrappés mais non foulés et ajoutés à la cuve sur les grappes entières. La fermentation spontanée se produit dans la cuve où la cuvaison dure environ 4 semaines au total. Les raisins sont doucement pressés et soutirés dans de vieux fûts de chêne français pour la fermentation malolactique et le vin vieillit d'un millésime à l'autre.
Cépage : 100% Grenache