Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Grand Clos des Epenots 2009
El Domaine de Courcel está ubicado en el municipio de Pommard en Côte de Beaune , en Borgoña . La finca tiene cuatro escaladas Premier Cru plantadas exclusivamente con Pinot Noir: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers y Les Croix Noires . El Domaine de Courcel es para la familia Courcel desde el siglo XVII . Hoy, las 10,5 hectáreas de viñedo de la finca están bajo la responsabilidad de Anne Bommelaer y Marie de Courcel . Todas las técnicas de cultivo son de agricultura ecológica para un estricto respeto de la tierra y el medio ambiente.
El Grand Clos des Epenots es un monopolio del Domaine. Este recinto de 4,89 hectáreas se encuentra al norte de Pommard, al comienzo de la colina y orientado de este a oeste, y está plantado con viñedos de unos sesenta años en promedio. El Grand Clos des Epenots representa la mitad de la producción total del dominio.
La vinificación se realiza a lo largo de un mes. Después de una selección estricta, los racimos enteros se colocan en los tanques. La maceración en frío, seguida de la fermentación a baja temperatura, permite una mejor extracción de los aromas. Se llevan a cabo frecuentes perforaciones y remontados . A continuación se realiza una maceración carbónica post-fermentativa . La crianza se realiza en barricas de roble cuidadosamente seleccionadas, cuyo stock se renueva en tercios cada año. Después de una extracción extensa de aproximadamente un mes, los vinos se envejecen durante un período de 21 a 23 meses .
Variedad de uva: 100% Pinot Noir