Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Grand Clos des Epenots 2009
Il Domaine de Courcel si trova nel comune di Pommard nella Côte de Beaune , in Borgogna . La tenuta ha quattro climi Premier Cru coltivati esclusivamente a Pinot Nero: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires . Il Domaine de Courcel appartiene alla famiglia Courcel dal XVII secolo. Oggi, i 10,5 ettari di vigneto della tenuta sono sotto la responsabilità di Anne Bommelaer e Marie de Courcel . Tutte le tecniche di coltivazione sono biologiche per un rigoroso rispetto del territorio e dell'ambiente.
Il Grand Clos des Epenots è un monopolio del Domaine. Questo recinto di 4,89 ettari si trova a nord di Pommard, all'inizio della collina ed esposto a est-ovest, ed è piantumato con viti di circa sessant'anni in media. Il Grand Clos des Epenots rappresenta la metà della produzione totale del dominio.
La vinificazione si svolge nell'arco di un mese. Dopo una rigorosa cernita, i grappoli interi vengono posti nelle vasche. La macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura, permette una migliore estrazione degli aromi. Vengono eseguite frequenti follature e rimontaggi . Viene quindi eseguita una macerazione carbonica post-fermentativa . L'affinamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, il cui stock viene rinnovato di terzi ogni anno. Dopo una lunga estrazione di circa un mese, i vini vengono affinati per un periodo compreso tra 21 e 23 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero