Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Croix Noires 2017
Die Domaine de Courcel befindet sich in der Gemeinde Pommard an der Côte de Beaune in Burgund . Das Anwesen verfügt über vier Premier Cru-Klimazonen, die ausschließlich mit Pinot Noir bepflanzt sind: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers und Les Croix Noires . Die Domaine de Courcel ist seit dem 17. Jahrhundert für die Familie Courcel. Die 10,5 Hektar Rebfläche des Anwesens stehen heute unter der Verantwortung von Anne Bommelaer und Marie de Courcel . Alle Anbautechniken sind ökologischer Landbau unter strikter Berücksichtigung von Land und Umwelt.
Les Croix Noires (0,58 Hektar) liegt unterhalb von Les Rugiens und grenzt im Norden an Les Frémiers. Die Domaine besitzt mehr als die Hälfte der Gesamtfläche des Ortes. Das Grundstück ist etwa vierzig Jahre alt und von Ost nach West ausgerichtet.
Die Weinbereitung erfolgt über einen Monat. Nach strenger Sortierung werden die ganzen Trauben in die Tanks gegeben. Eine kalte Mazeration, gefolgt von einer Fermentation bei niedriger Temperatur, ermöglicht eine bessere Extraktion der Aromen. Häufiges Stanzen und Umpumpen werden durchgeführt. Anschließend wird eine Kohlensäuremazeration nach der Fermentation durchgeführt. Die Reifung erfolgt in sorgfältig ausgewählten Eichenfässern , deren Bestand jedes Jahr um ein Drittel erneuert wird . Nach einer umfangreichen Extraktion von etwa einem Monat reifen die Weine über einen Zeitraum von 21 bis 23 Monaten .
Rebsorte: 100% Pinot Noir