Domaine de Courcel - Pommard 1er Cru - Croix Noires 2017
Il Domaine de Courcel si trova nel comune di Pommard nella Côte de Beaune , in Borgogna . La tenuta ha quattro climi Premier Cru coltivati esclusivamente a Pinot Nero: Le Grand Clos des Epenots, Les Rugiens, Les Frémiers e Les Croix Noires . Il Domaine de Courcel appartiene alla famiglia Courcel dal XVII secolo. Oggi, i 10,5 ettari di vigneto della tenuta sono sotto la responsabilità di Anne Bommelaer e Marie de Courcel . Tutte le tecniche di coltivazione sono biologiche per un rigoroso rispetto del territorio e dell'ambiente.
Les Croix Noires (0,58 ettari) si trova sotto Les Rugiens e confina con Les Frémiers a nord. Il Domaine possiede più della metà della superficie totale della località. La trama ha circa quarant'anni ed è orientata est-ovest.
La vinificazione si svolge nell'arco di un mese. Dopo una rigorosa cernita, i grappoli interi vengono posti nelle vasche. La macerazione a freddo, seguita dalla fermentazione a bassa temperatura, permette una migliore estrazione degli aromi. Vengono eseguite frequenti follature e rimontaggi . Viene quindi eseguita una macerazione carbonica post-fermentativa . L'affinamento avviene in botti di rovere accuratamente selezionate, il cui stock viene rinnovato di terzi ogni anno. Dopo una lunga estrazione di circa un mese, i vini vengono affinati per un periodo compreso tra 21 e 23 mesi .
Vitigno: 100% Pinot Nero