DOMAINE DE CHEVALIER 2017
Die Domaine de Chevalier befindet sich in Pessac-Lé ognan, einer Unterregion der Appellation Graves in Bordeaux. Es ist Grand Cru Classé of Graves klassifiziert. Die Domaine de Chevalier hat die Besonderheit, ihren Titel "Domäne" beibehalten zu haben, der in Burgund häufiger vorkommt als in Bordeaux. 1983 ging das Anwesen unter seinen jetzigen Besitz über, als es von der Familie Bernard gekauft wurde, die den Keller renovierte und den Weinberg erweiterte. Das Weingut verfügt über rund 45 Hektar Rebfläche auf kies- und lehmreichen Böden, von denen die meisten roten Rebsorten gewidmet sind.
Domaine de Chevalier Rouge 2017 ist eine Mischung aus Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (25%) und Petit Verdot (5%) . Nach manueller Ernte und einer sorgfältigen Auswahl der Beeren werden die Trauben geschält und dann durch Schwerkraft in einen thermoregulierten Tank gegeben. Während der alkoholischen Gärung wird gestanzt. Die Vatting dauert ca. 3 Wochen. Der Wein reift 18 Monate in Fässern , 4 Monate auf der Hefe und 35% in neuen Fässern .
Rebsorten: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot