DOMAINE DE CHEVALIER 2017
Il Domaine de Chevalier si trova a Pessac-Lé ognan, una sottoregione della denominazione Graves a Bordeaux. È classificato Grand Cru Classé of Graves . Il Domaine de Chevalier ha la particolarità di aver mantenuto il suo titolo di "dominio", più diffuso in Borgogna che a Bordeaux. Nel 1983 la tenuta passò all'attuale proprietà quando fu acquistata dalla famiglia Bernard , che ristrutturò la cantina e ampliò il vigneto. L'azienda dispone di circa 45 ettari di vigneto su terreni ricchi di ghiaia e argilla, la maggior parte dei quali dedicati a vitigni a bacca rossa.
Il Domaine de Chevalier Rouge 2017 è un blend di Cabernet Sauvignon (70%), Merlot (25%) e Petit Verdot (5%) . Dopo la raccolta manuale e una meticolosa selezione degli acini, le uve vengono diraspate e poi poste in una vasca termoregolata per gravità. Durante la fermentazione alcolica viene effettuata la follatura. Il vatting dura circa 3 settimane. Il vino viene affinato in barrique per 18 mesi , di cui 4 sui lieviti e con il 35% in barriques nuove .
Varietà delle uve: 70% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 5% Petit Verdot