WATERFORD - Isla Bannow - Edición 1.2 - 50%
La destilería Waterford se encuentra en la ciudad de Waterford, Irlanda . El proyecto fue iniciado por Mark Reynier , el hombre detrás del renacimiento del whisky Islay Bruichladdich Single Malt, inspirado por los mejores enólogos del mundo. La destilería es una instalación construida originalmente por Diageo en 2004 y convertida en destilería en 2015. La producción de whiskies de terruño da importancia al origen de la cebada, su lugar y su método de cultivo. Mark Reynier trabaja con 86 granjas irlandesas que cultivan cebada en 19 suelos distintos , incluida la cebada orgánica y biodinámica. Con un sofisticado sistema de logística digital, la cosecha de cada agricultor se cosecha, almacena, maltea y destila por separado.
Bannow Island 1.2 es de la granja Ed Harpur del mismo nombre. La cebada se cosechó el 7 de septiembre de 2015 y luego se destiló entre el 4 de junio y el 17 de junio de 2016. La maduración duró 3 años, 10 meses y 22 días. El whisky añejo en una combinación de 36% barrica nueva de roble americano, 26% barrica de vino dulce natural, 21% barrica de roble virgen americano y 17% barrica de roble francés. Se produjeron 9.000 botellas.
Sin turba
Más información está disponible en el sitio web de Waterford en la sección "Téireoir" con el código en la parte posterior de la botella.