Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papète 2018
Die Domaine Saint-Sylvestre befindet sich im Dorf Puechabon im Languedoc . Es gehört Sophie und Vincent Guizard und ihr erster Jahrgang wurde 2011 produziert. Ihr Weinberg umfasst 8 Hektar auf drei Parzellen auf einer Höhe von 320 Metern. Zu diesem 8 Hektar großen Weinberg wurde 2015 ein Pflanzgefäß hinzugefügt, das mit dem Wildplan bepflanzt wurde und 2018 mit einem Carignan aus einem sehr alten Grundstück von Sophies Großvater gepfropft wurde. Vincent Guizard arbeitete bei Domaine de Montcalmès und bei Mas Jullien. Er beherrscht die Kunst des Pfropfens, der er sich seit 2008 widmet, so dass die jährlichen toten Stämme durch den amerikanischen Wurzelstock ersetzt werden, den Vincent etwa 3 Jahre später durch die von ihm ausgewählte Massensorte pfropfen wird. jedes Jahr im Weinberg. Durch ihre Arbeit am Boden und jeder Sorte sowie durch die Achtung der biologischen Vielfalt und des Terroirs wächst die Qualität ihrer Weine Jahr für Jahr weiter.
Sang du Papète ist eine Cuvée aus den alten Carignan-Reben von Sophies Großvater. Die Ernte wird entstammt und dann in Edelstahltanks mit einheimischen Hefen fermentiert. Das Küpen dauert 35 Tage, dann reift der Wein 24 Monate in burgundischen Fässern .
Rebsorte: 100% Carignan
Kauf auf 2 Flaschen begrenzt