Domaine Saint Sylvestre - Le sang du Papète 2018
Il Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , nella Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard , e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende per 8 ettari, su tre appezzamenti posti a 320 metri di altitudine. A questo vigneto di 8 ettari si è aggiunta nel 2015 una fioriera, che ha la particolarità di essere stata piantata a pianta selvatica ed è stata innestata nel 2018 con un Carignan da un terreno molto antico del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato al Domaine de Montcalmès e al Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, alla quale si dedica dal 2008, così i ceppi annuali morti vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesterà circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, dalla selezione di massa da lui selezionata. ogni anno all'interno del vigneto. Attraverso il loro lavoro sul suolo e su ogni ceppo, così come il rispetto per la biodiversità e il terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere anno dopo anno.
Sang du Papète è una cuvée ottenuta dalle vecchie vigne di Carignano del nonno di Sophie. La vendemmia viene diraspata e fermentata in tini di acciaio inox con lieviti indigeni. La vinificazione dura 35 giorni poi il vino affina per 24 mesi in botti di Borgogna.
Vitigno: 100% Carignano
Acquisto limitato a 2 bottiglie