Die Sadie Familie - Pofadder - Cinsault 2019
Die Familie Sadie ist ein Familienbesitz in der Region Swartland in Südafrika . Vor seiner Karriere als Winzer und nach einer Zeit als Surfer reiste Eben Sadie und arbeitete in verschiedenen Weinregionen der Welt, darunter in Deutschland, Österreich, Italien, Oregon und Burgund. Nach seiner Rückkehr nach Südafrika fand er 1998 neben Charles Back eine Anstellung an der Spice Route. Die Familie Sadie wurde 1999 gegründet. Die ersten beiden Jahrgänge wurden in den Werken der Spice Route produziert. Das Unternehmen beschäftigt neben Eben Sadie, seinem Bruder und seiner Schwester, drei Mitarbeiter. Die Weinberge umfassen rund 24 Hektar, darunter Berggebiete und Küstenebenen. Aufgrund der Vielfalt der Terroirs kann eine Vielzahl von Rebsorten wie Palomino, Tinta Barroca oder Sémillon gepflanzt werden. Alle Weinberge werden nach den Grundsätzen des ökologischen und biodynamischen Weinbaus betrieben . Im Keller werden verschiedene Gärtanks verwendet: von klassischen Eichenfässern und -fässern bis hin zu Betonamphoren oder eiförmigen Tanks.
Pofadder wird aus Cinsault auf einem Grundstück hergestellt, das 1973 am Fuße des Kasteelbergs gepflanzt wurde. Nach der manuellen Ernte erfolgt die Gärung in ganzen Trauben spontan mit einheimischen Hefen in offenen Holzfässern, und die Trauben werden ein- oder zweimal täglich zu Fuß zerkleinert, um ausreichend Saft zu extrahieren. Nach einem Monat Mazeration werden die Trauben gepresst und der Saft zum Altern in alte Holzfässer überführt.
Rebsorte: 100% Cinsault
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