Castillo GUADET 2011
Château Guadet se encuentra en Saint-Emilion , en la margen derecha de Burdeos . En 1844, la familia Lignac compró el Domaine Saint Julien, propiedad de la familia Guadet. La finca familiar se convierte oficialmente en Château Guadet bajo la influencia de Guy-Petrus Lignac, que regresa a la finca después de dos años en el instituto de enología y una carrera en la industria. Comenzó tratando el viñedo según los principios de la agricultura ecológica en 2008 y obtuvo la certificación en 2013 . Su hijo Vincent Lignac se incorporó a él en 2009 tras varios años en el extranjero: Estados Unidos, Chile, España y Australia. Decide avanzar hacia la biodinámica.
Este Saint-Emilion Grand Cru Classé 2011 es una mezcla de Merlot (80%) y Cabernet Franc (20%) . Tras la vendimia manual y selección de la uva, la vinificación es natural sin ningún aporte. La extracción se realiza mediante remontado y vertido en cubas de cemento. La fermentación maloláctica y la crianza sobre lías se realiza en barricas nuevas de Taransaud, Stockinger y Darnajou.
Variedades de uva: 80% Merlot, 20% Cabernet Franc