Finca de Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő es una finca ubicada en Tokaj , Hungría . Declarado Premier Cru en 1732, es uno de los sitios más adecuados para el desarrollo de la uva Aszú en la región vinícola de Tokaj. La finca se encuentra entre las más cálidas de la región: calentada por un constante calor de verano que se eleva desde la Gran Llanura hacia el sur, y protegida de los fríos vientos invernales por las montañas de Zemplén hacia el norte. Disznókő tiene una sola parcela de tierra con 104 hectáreas de viñedo entre las 150 hectáreas de la propiedad, y las bodegas se encuentran dentro del viñedo. Históricamente propiedad de varias familias aristocráticas, la finca fue nacionalizada bajo gobiernos comunistas en el siglo XX. Desde 1992, la finca es propiedad de AXA Millésimes .
Las cosechas, muy selectivas y totalmente manuales, se llevan a cabo desde finales de agosto hasta principios de noviembre durante varias cosechas en el viñedo. La recolección de las bayas de aszú es extremadamente laboriosa y requiere una gran habilidad por parte de los recolectores.
Eszencia es un néctar fluido extraído de las bayas de Aszú por su propio peso con 600–900 g de azúcar por litro . Históricamente se vendía en farmacias por su efecto beneficioso para la salud. Este vino contiene 1% ABV .