Estate di Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő è una tenuta situata a Tokaj , in Ungheria . Dichiarato Premier Cru nel 1732, è uno dei siti più adatti per lo sviluppo dell'uva Aszú nella regione vinicola del Tokaj. La tenuta è tra le più calde della regione: riscaldata da un costante caldo estivo che sale dalla Grande Pianura a sud, e protetta dai freddi venti invernali dai monti Zemplén a nord. Disznókő ha un unico appezzamento di terreno con 104 ettari di vigneto tra i 150 ettari della proprietà, e le cantine si trovano all'interno del vigneto. Storicamente di proprietà di varie famiglie aristocratiche, la tenuta è stata nazionalizzata sotto i governi comunisti nel XX secolo. Dal 1992 la tenuta è di proprietà di AXA Millésimes .
Le vendemmie molto selettive, interamente manuali, si svolgono da fine agosto a inizio novembre su più vendemmie in vigna. La raccolta delle bacche di aszú è estremamente laboriosa e richiede una grande abilità da parte dei raccoglitori.
Eszencia è un nettare fluido pressato dalle bacche di Aszú sotto il loro stesso peso con 600–900 g di zucchero per litro . Storicamente, è stato venduto nelle farmacie a causa del suo effetto benefico sulla salute. Questo vino contiene l' 1% di alcol .