Nachlass von Disznoko - Eszencia 2007
Disznókő ist ein Anwesen in Tokaj , Ungarn . Es wurde 1732 zum Premier Cru erklärt und ist einer der am besten geeigneten Standorte für die Entwicklung der Aszú- Traube in der Tokajer Weinregion. Das Anwesen gehört zu den wärmsten in der Region: Es wird von einer konstanten Sommerhitze erwärmt, die von der Great Plain im Süden aufsteigt, und von den Zemplén-Bergen im Norden vor den kalten Winterwinden geschützt. Disznókő hat ein einzelnes Grundstück mit 104 Hektar Rebfläche unter den 150 Hektar des Grundstücks, und die Weinkeller befinden sich im Weinberg. Historisch im Besitz verschiedener Adelsfamilien, wurde das Anwesen im 20. Jahrhundert unter kommunistischen Regierungen verstaatlicht. Seit 1992 ist das Anwesen Eigentum von AXA Millésimes .
Die sehr selektiven, vollständig manuellen Ernten finden von Ende August bis Anfang November über mehrere Ernten im Weinberg statt. Das Pflücken von Aszú-Beeren ist äußerst mühsam und erfordert von den Erntemaschinen großes Geschick.
Eszencia ist ein flüssiger Nektar, der aus Aszú- Beeren unter eigenem Gewicht mit 600–900 g Zucker pro Liter gepresst wird. In der Vergangenheit wurde es wegen seiner positiven Auswirkungen auf die Gesundheit in Apotheken verkauft. Dieser Wein enthält 1% ABV .