Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Le Domaine Delaporte est situé dans la Vallée de la Loire, dans l’appellation Sancerre au cœur du village de Chavignol. C’est une exploitation familiale, transmise de père en fils depuis le 17ème siècle. Depuis 2010, c’est Matthieu Delaporte, le petit-fils de Vincent qui gère le domaine et il a entrepris de grandes restructurations : travail des sols sans herbicides, baisse des rendements, vinification en fûts. Pour concrétiser tous ces changements, le domaine s’engage dans le processus de conversion en agriculture biologique à partir de 2020. Les vins de la production sont exclusivement récoltés sur les 33 hectares de la propriété qui sont plantés à 75% de Sauvignon Blanc, et pour le reste de Pinot Noir.
Le Sancerre Silex du Domaine Delaporte est un Sauvignon Blanc dont l’âge des vignes est de plus de 40 ans. La vendange est introduite en grappes entières non foulées dans le pressoir hydraulique (Coquard), le pressurage est faible et lent pour obtenir un jus clair de première qualité. Ce jus est ensuite mis en foudres de 2.000 litres pendant 8 à 12 mois.
Cépage : 100% Sauvignon Blanc