Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Domaine Delaporte se encuentra en el Valle del Loira, en la denominación Sancerre, en el corazón del pueblo de Chavignol . Es un negocio familiar, pasado de padres a hijos desde el siglo XVII . Desde 2010 es Matthieu Delaporte , nieto de Vincent, quien gestiona la finca y ha llevado a cabo una importante reestructuración: labrando la tierra sin herbicidas, menor rendimiento, vinificación en barrica. Para hacer realidad todos estos cambios, la finca apuesta por el proceso de reconversión a la agricultura ecológica a partir de 2020. Los vinos de producción se cosechan exclusivamente en las 33 hectáreas de la finca plantadas con 75% de Sauvignon Blanc, y para el resto de Pinot Noir.
El Sancerre Silex de Domaine Delaporte es un Sauvignon Blanc cuyas cepas tienen más de 40 años. La vendimia se introduce en racimos enteros no triturados en la prensa hidráulica (Coquard), el prensado es débil y lento para obtener un jugo claro de primera calidad. Este jugo se coloca luego en toneles de 2.000 litros durante 8 a 12 meses .
Variedad de uva: 100% Sauvignon Blanc