Domaine Vincent DELAPORTE - Silex 2019
Il Domaine Delaporte si trova nella Valle della Loira, nella denominazione Sancerre , nel cuore del villaggio di Chavignol . È un'azienda familiare, tramandata di padre in figlio dal XVII secolo. Dal 2010 è Matthieu Delaporte , nipote di Vincent, a gestire la tenuta e che ha intrapreso una grande ristrutturazione: lavorazione del terreno senza diserbanti, rese inferiori, vinificazione in botte. Per trasformare in realtà tutti questi cambiamenti, l'azienda è impegnata nel processo di conversione all'agricoltura biologica dal 2020. I vini di produzione vengono raccolti esclusivamente dai 33 ettari della proprietà che sono piantati con il 75% di Sauvignon Blanc, e per il resto del Pinot Nero.
Il Sancerre Silex del Domaine Delaporte è un Sauvignon Blanc i cui vigneti hanno più di 40 anni. La vendemmia viene introdotta in grappoli interi non pigiati nella pressa idraulica (Coquard), la pressatura è debole e lenta per ottenere un succo limpido di prima qualità. Questo succo viene poi posto in botti da 2.000 litri per 8-12 mesi .
Vitigno: 100% Sauvignon Blanc