Domaine Roulot - Brandy de frambuesa
El Domaine Roulot se encuentra en Meursault, en la Côte de Beaune en Borgoña . Propiedad de Jean-Marc Roulot y su hermana, Michèle Javouhey Roulot, la finca produce vinos, pero también brandies y licores de frutas . La actividad de destilación se inició a mediados del siglo XIX: el cobre que todavía se utiliza para la destilación pertenecía al abuelo y padre de Jean-Marc Roulot, entonces "caldera ambulante". La tradición de la destilación en la familia Roulot, originalmente, se orientó en torno al marc de Bourgogne. Hoy en día, la gama se compone de dos aguardientes y un licor. La finca está certificada en agricultura ecológica desde 2013, con prácticas biodinámicas no certificadas.
El aguardiente de frambuesa se elabora a partir de frambuesas maceradas durante varios meses en alcohol neutro al 96%. Esta maceración luego se destila y luego se envejece.