Domaine Roulot - Himbeerbrand
Die Domaine Roulot befindet sich in Meursault an der Côte de Beaune in Burgund . Das Weingut gehört Jean-Marc Roulot und seiner Schwester Michèle Javouhey Roulot und produziert Weine, aber auch Brände und Fruchtliköre . Die Destillationstätigkeit begann Mitte des 19. Jahrhunderts: Das heute noch zur Destillation verwendete Kupfer gehörte dem Großvater und Vater von Jean-Marc Roulot, die damals "Laufkessel" waren. Die Tradition der Destillation in der Familie Roulot orientierte sich ursprünglich am Trester von Bourgogne. Heute besteht das Sortiment aus zwei Eaux-de-vie und einem Likör. Das Weingut ist seit 2013 im ökologischen Landbau zertifiziert und verfügt über nicht zertifizierte biologisch-dynamische Praktiken.
Himbeer-Eau-de-vie wird aus Himbeeren hergestellt, die mehrere Monate in 96% neutralem Alkohol mazeriert wurden. Diese Mazeration wird dann destilliert und dann gealtert.