Domaine Philippe Valette - Pouilly Fuissé 2015
Domaine Philippe Valette se encuentra en el pueblo de Chaintré, en Mâconnais en Borgoña . En 1990, la pareja Philippe y Cécile Valette decidieron cultivar sus 15 hectáreas de viña en agricultura ecológica , con los principios de la biodinámica de 1992 pero sin certificación . La paciencia es su filosofía: recolectan la uva en su madurez óptima, aunque esto signifique reducir los rendimientos, y favorecen una larga crianza en barrica.
La uva Chardonnay se vendimia manualmente y se prensa directamente a su llegada a la bodega. Los jugos fluyen por gravedad en el tanque, sin agregar azufre ni insumos químicos. Tras la decantación, el vino se traslada a barrica para su crianza sobre lías durante 12 meses . El vino se trasiega y luego se madura un año más antes de embotellar.
Variedad de uva: 100% Chardonnay