Birichino - Viñedo Enz - Mourvèdre 2017
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La finca fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia en vinos en California, Francia, Italia y otros lugares. Se abastecen de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del siglo XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados e influencia marina. Prefieren la mínima intervención, privilegiando la mayoría de las veces las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o tinas de acero inoxidable, mínimo trasiego y clarificación evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Desde la cosecha 2017, Alex Krause y John Locke han estado trabajando con la familia Enz en viñas viejas de Mourvèdre , plantadas hace aproximadamente un siglo en los suelos de piedra caliza y granito descompuestos del valle de Lime Kiln . La vendimia es manual y parte de la uva se despalilla. La maceración es corta, seguida de fermentación alcohólica y maloláctica en barricas neutras. La crianza dura 9 meses.
Variedad de uva: 100% Mourvèdre