Domaine des Marnes Blanches - Straw Wine 2014
Il Domaine des Marnes Blanches si trova a Sainte-Agnès, nel Revermont meridionale del Giura . Dal 2006 è gestito da Pauline e Géraud Fromont , enologi formati. I dieci ettari sono stati coltivati in agricoltura biologica sin dal loro arrivo, e hanno ottenuto la certificazione nel 2013. Il vigneto è diviso in tre isolotti a Cesancey, Sainte-Agnès e Vincelles e gli appezzamenti si trovano su un terroir di marna bianca dove il dominio prende il nome.
Il Vin de Paille del Domaine è una miscela di Chardonnay, Savagnin e Poulsard . Le uve vengono appassite; i grappoli vengono fatti appassire per alcuni mesi su paglia per concentrare lo zucchero e gli aromi. Il passerillaggio dura circa 6 mesi, poi avviene la vinificazione e l'affinamento del vino per 36 mesi .
Varietà di uva: Chardonnay, Savagnin, Poulsard