KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines se encuentra en Stellenbosch , Sudáfrica . El nombre Kanonkop se deriva de un montículo (kop) en la montaña Simonsberg sobre la finca vinícola desde el cual, durante los siglos XVII y XVIII, se disparó un cañón (kanon) para anunciar la llegada de los veleros a Table Bay. Los primeros vinos con la etiqueta Kanonkop se elaboraron en 1973. La finca ha sido una propiedad familiar durante 4 generaciones, hoy administrada por los hermanos Paul y Johann Krige . El enfoque específico y específico del lugar para la elaboración del vino ha estado en el corazón de la finca desde la primera cosecha. Todos los vinos Kanonkop están certificados por Sustainable Wine South Africa (SWSA).
A mediados de la década de 1980, Kanonkop experimentaba una demanda cada vez mayor de sus vinos de propiedad. Esto dio lugar a nuevas plantaciones de Cabernet Sauvignon y Pinotage. Fue Jannie Krige quien tuvo la idea de crear una segunda etiqueta con el nombre de Kadette.
Kadette Cape Blend es una mezcla de Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) y Petit Verdot (1%) . La fermentación se realizó en fermentadores de hormigón abiertos. El punzonado se realiza mecánicamente cada 2 horas durante la fermentación. El jugo se extrae después de 3 a 5 días. Tras la fermentación maloláctica, el vino se cría durante 12 meses en barricas de roble francés de 225 litros de Nièvre con 2º y 3º llenado.
Variedades de uva: 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot