KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines befindet sich in Stellenbosch , Südafrika . Der Name Kanonkop leitet sich von einem Hügel (kop) auf dem Simonsberg über dem Weingut ab, von dem im 17. und 18. Jahrhundert eine Kanone (Kanon) abgefeuert wurde, um die Ankunft ankommender Segelboote in Table Bay anzukündigen. Die ersten mit Kanonkop gekennzeichneten Weine wurden 1973 hergestellt. Das Weingut ist seit 4 Generationen in Familienbesitz und wird heute von den Brüdern Paul und Johann Krige verwaltet . Der gezielte und ortsspezifische Ansatz zur Weinherstellung ist seit dem ersten Jahrgang das Herzstück des Weinguts. Alle Kanonkop-Weine sind von Sustainable Wine South Africa (SWSA) zertifiziert.
Mitte der 1980er Jahre verzeichnete Kanonkop eine ständig steigende Nachfrage nach seinen Weingütern. Dies führte zu neuen Plantagen von Cabernet Sauvignon und Pinotage. Es war Jannie Krige, die auf die Idee kam, ein zweites Label unter dem Namen Kadette zu gründen.
Kadette Cape Blend ist eine Mischung aus Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) und Petit Verdot (1%) . Die Gärung erfolgte in offenen Betonfermentern. Das Stanzen der Kappe erfolgt während der Fermentation alle 2 Stunden mechanisch. Der Saft wird nach 3 bis 5 Tagen abgezogen. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein 12 Monate in 225-Liter-französischen Eichenfässern aus Nièvre mit 2. und 3. Füllung.
Rebsorten: 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot