KANONKOP - Kadette Cape Blend 2018
Kanonkop Wines si trova a Stellenbosch , in Sudafrica . Il nome Kanonkop deriva da un tumulo (kop) sul monte Simonsberg sopra la tenuta vinicola da cui, durante i secoli XVII e XVIII, fu sparato un cannone (kanon) per annunciare l'arrivo delle barche a vela in arrivo a Table Bay. I primi vini etichettati Kanonkop furono prodotti nel 1973. La tenuta è di proprietà di famiglia da 4 generazioni, oggi gestita dai fratelli Paul e Johann Krige . L'approccio mirato e site-specific alla vinificazione è stato al centro dell'azienda sin dalla prima annata. Tutti i vini Kanonkop sono certificati da Sustainable Wine South Africa (SWSA).
A metà degli anni '80, Kanonkop stava sperimentando una domanda sempre crescente per i suoi vini di proprietà. Ciò ha portato a nuove piantagioni di Cabernet Sauvignon e Pinotage. È stata Jannie Krige ad avere l'idea di creare una seconda etichetta con il nome di Kadette.
Kadette Cape Blend è un blend di Pinotage (37%), Cabernet Sauvignon (33%), Merlot (26%), Cabernet Franc (3%) e Petit Verdot (1%) . La fermentazione è avvenuta in fermentatori di cemento aperti. La follatura del cappello viene eseguita meccanicamente ogni 2 ore durante la fermentazione. Il succo viene svinato dopo 3-5 giorni. Dopo la fermentazione malolattica, il vino affina per 12 mesi in botti di rovere francese della Nièvre da 225 litri con 2 ° e 3 ° riempimento.
Vitigni: 37% Pinotage, 33% Cabernet Sauvignon, 26% Merlot, 3% Cabernet Franc, 1% Petit Verdot