Birichino - Viñedo Saint Georges - Zinfandel 2017
Birichino se encuentra en Santa Cruz, California en los Estados Unidos . La finca fue fundada en 2008 por Alex Krause y John Locke después de 40 años de experiencia en vinos en California, Francia, Italia y otros lugares. Obtienen sus suministros de una serie de viñedos familiares plantados en el siglo XIX y principios del siglo XX, cuidadosamente cultivados en climas más moderados e influencia marina. Prefieren la mínima intervención, privilegiando las fermentaciones con levaduras autóctonas, utilizando barricas neutras o tinas de acero inoxidable, mínimo trasiego y clarificación, evitando por completo la filtración cuando sea posible. Trabajan nueve viñedos: Antle, Bechthold, Besson, Boer, Enz, Jurassic Park, Lilo, Oasis y Peter Martin Ray.
Saint Georges se elabora con Zinfandel , la mayoría de sus viñas plantadas en 1922. La vendimia se despalilla completamente y la fermentación se realiza con levaduras autóctonas. Las fermentaciones alcohólica y maloláctica se realizan en barricas neutras, posteriormente el vino se cría durante 9 meses en barrica .
Variedad de uva: 100% Zinfandel