Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Situado en el sur de Córcega , en el corazón del valle de Taravo ya una altitud de unos 100 metros, Domaine Abbatucci es uno de los viñedos más antiguos de la isla. Compuesto principalmente por variedades icónicas como Vermentino, Sciacarello o Nielluccio, la finca de 20 hectáreas alberga una colección única de dieciocho variedades de variedades endémicas que contribuyen a la preservación del patrimonio vitivinícola de la isla. Las técnicas de viñedo y vinificación cumplen los principios de la biodinámica desde el año 2000, con, entre otras cosas, solo la vendimia manual y durante la vinificación solo se utilizan levaduras autóctonas.
Monte Bianco (rojo) está hecho de Sciaccarello cultivado en arenas de granito orientadas al norte. Jean-Charles Abbatucci trabaja la biodinámica con la influencia de las prácticas de la fitoterapia: arado de caballos y dominio del deshierbe invernal con su rebaño de ovejas. Las uvas recolectadas a mano se clasifican meticulosamente y la vendimia no se pisotea. La vinificación se realiza en tinas troncocónicas de madera con una maceración de varias semanas y alternancia de prensado y reensamblaje. La crianza dura 12 meses en relámpago y semimúidos de 600 litros , y luego varios meses en tanques de acero inoxidable. A continuación, el vino se embotella durante al menos 6 meses antes de su comercialización.
Variedad de uva: 100% Sciaccarello