Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Die Domaine Abbatucci liegt im Süden Korsikas im Herzen des Taravo-Tals auf einer Höhe von etwa 100 Metern und ist einer der ältesten Weinberge der Insel. Das 20 Hektar große Anwesen besteht hauptsächlich aus Kult-Sorten wie Vermentino, Sciacarello oder Nielluccio und beherbergt eine einzigartige Sammlung von 18 Sorten endemischer Sorten , die zur Erhaltung des Weinerbes der Insel beitragen. Die Weinberg- und Weinbereitungstechniken erfüllen seit 2000 die Prinzipien der Biodynamik, wobei unter anderem nur die manuelle Ernte und während der Weinbereitung nur einheimische Hefen verwendet werden.
Monte Bianco (rot) wird aus Sciaccarello hergestellt, das auf nach Norden ausgerichteten Granitarenen angebaut wird. Jean-Charles Abbatucci beschäftigt sich mit Biodynamik unter dem Einfluss von Phytotherapiepraktiken: Pferdepflügen und Beherrschung des Winterjäten mit seiner Schafherde. Die von Hand geernteten Trauben werden dann sorgfältig sortiert und die Ernte wird nicht mit Füßen getreten. Die Weinbereitung erfolgt in frustokonischen Holzfässern mit einer mehrwöchigen Mazeration und abwechselndem Pressen und Zusammenbauen. Die Zucht dauert 12 Monate in Blitz- und Halbmuiden von 600 Litern und dann mehrere Monate in Edelstahltanks. Der Wein wird dann mindestens 6 Monate lang in Flaschen abgefüllt, bevor er auf den Markt gebracht wird.
Rebsorte: 100% Sciaccarello