Domaine ABBATUCCI - Monte Bianco 2019
Situé en Corse du Sud, au coeur de la vallée du Taravo et à une altitude d’environ 100 mètres, le Domaine Abbatucci compte parmi les plus anciens vignobles de l’île. Composé principalement des cépages emblématiques tels que le Vermentino, le Sciacarello ou encore le Nielluccio, le domaine de 20 hectares abrite une collection unique de dix-huit variétés de cépages endémiques qui participe à la préservation du patrimoine viticole de l’île. Le vignoble et les techniques de vinifications répondent aux principes de la biodynamie depuis 2000, avec entre autres les vendanges uniquement manuelles et lors de la vinification, seules des levures indigènes sont utilisées.
Monte Bianco (Rouge) est élaboré à partir de Sciaccarello cultivé sur des arènes granitiques exposées au Nord. Jean-Charles Abbatucci travaille la biodynamie avec une influence des pratiques de phytothérapie : labour au cheval et maitrise de l’enherbement hivernal avec son troupeau de brebis. Les raisins récoltés à la main sont ensuite triés méticuleusement et la vendange n’est pas foulée. La vinification est réalisée en cuves bois tronconiques avec une macération de plusieurs semaines et alternance de pigeages et remontages. L’élevage dure 12 mois en foudre et demi-muids de 600 litres, puis plusieurs mois en cuve inox. Le vin est ensuite mis en bouteille pendant 6 mois minimum avant sa mise sur le marché.
Cépage : 100% Sciaccarello