La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2018
Il Domaine La Terrasse d'Élise si trova tra Aniane e Saint Jean de Fos, nella Linguadoca . Xavier Braujou ha iniziato la sua carriera come taglialegna. Amava le ore passate da solo nella foresta, a diretto contatto con la natura, ma la sua vera passione era il vino. Ha poi iniziato ad acquistare i vigneti a Saint Jean de Fos nel 1998 e dopo alcuni anni di pratica di entrambe le attività, ha deciso di dedicarsi completamente al lavoro del vigneto. Il suo vigneto si estende per 14 ettari ed è condotto in agricoltura biodinamica non certificata .
Les Hauts de Carol's è fatto da Cinsault . Il vino matura per 24 mesi in botti .
Varietà di uva: 100% Cinsault