Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Dolce 2018
Il Domaine Huet si trova a Vouvray , nella Valle della Loira. Fondata nel 1928 da Victor Huet e suo figlio Gaston , la tenuta dispone ora di 30 ettari di Chenin Blanc piantati su tre appezzamenti: Haut-Lieu, Mont e Clos du Bourg . Huet è stato uno dei precursori della coltivazione biodinamica nel 1988.
Durante la vendemmia i grappoli vengono raccolti per passaggi successivi ed a maturità ottimale secondo lo stile di vino desiderato, quindi ogni appezzamento viene vinificato separatamente. I grappoli interi vengono messi nelle presse senza pigiatura o pigiatura dove vengono pressati delicatamente. Dopo una decantazione di 24 ore, il succo d'uva viene inserito in due parti: una viene messa in tini, l'altra in vecchie botti. Il tempo di fermentazione varia a seconda della ricchezza del mosto e dell'attività dei lieviti indigeni. Ogni cuvée viene conservata per 6 mesi fino all'imbottigliamento.
Il terreno Le Clos du Bourg è stato acquistato dalla famiglia Huet nel 1953. Oggi si estende per 6 ettari e il suo terreno, non molto spesso, è composto da argilla e calcare che poggia su un sottosuolo tufaceo.
Vitigno: 100% Chenin Blanc