Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Süß 2018
Die Domaine Huet befindet sich in Vouvray im Loiretal . Das 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegründete Anwesen umfasst heute 30 Hektar Chenin Blanc auf drei Grundstücken: Haut-Lieu, Mont und Clos du Bourg . Huet war 1988 einer der Vorläufer des biodynamischen Anbaus.
Während der Ernte werden die Trauben durch aufeinanderfolgende Passagen und bei optimaler Reife entsprechend dem gewünschten Weinstil gepflückt, dann wird jede Parzelle separat vinifiziert. Die ganzen Trauben werden in die Pressen gegeben, ohne sie zu quetschen oder zu quetschen, wo sie leicht gepresst werden. Nach 24-stündigem Absetzen wird der Traubensaft in zwei Teile gefüllt: einer in Bottiche, der andere in alte Fässer. Die Fermentationszeit variiert je nach Mostreichtum und Aktivität der einheimischen Hefen. Jede Cuvée wird 6 Monate bis zur Abfüllung aufbewahrt.
Das Grundstück Le Clos du Bourg wurde 1953 von der Familie Huet erworben. Es umfasst jetzt 6 Hektar und sein nicht sehr dicker Boden besteht aus Ton und Kalkstein, die auf einem Tuffeau-Untergrund ruhen.
Rebsorte: 100% Chenin Blanc