Domaine HUET - Le Clos du Bourg - Dulce 2018
Domaine Huet se encuentra en Vouvray , en el Valle del Loira . Fundada en 1928 por Victor Huet y su hijo Gaston , la finca cuenta ahora con 30 hectáreas de Chenin Blanc plantadas en tres parcelas: Haut-Lieu, Mont y Clos du Bourg . Huet fue uno de los precursores del cultivo biodinámico en 1988.
Durante la vendimia, los racimos son recolectados por pasajes sucesivos y en una madurez óptima según el estilo de vino deseado, luego cada parcela se vinifica por separado. Los racimos enteros se introducen en las prensas sin triturar ni triturar donde se presionan suavemente. Después de reposar durante 24 horas, el mosto se introduce en dos partes: una se coloca en cubas y la otra en barricas viejas. El tiempo de fermentación varía en función de la riqueza del mosto y la actividad de las levaduras autóctonas. Cada cuvée se conserva durante 6 meses hasta su embotellado.
La parcela Le Clos du Bourg fue adquirida por la familia Huet en 1953. Actualmente ocupa 6 hectáreas y su suelo, no muy espeso, está compuesto por arcilla y piedra caliza que descansa sobre un subsuelo de toba.
Variedad de uva: 100% Chenin Blanc