Klein Constantia - Vin de Constance - Magnum 2012
Klein Constantia se encuentra en Constantia , sobre Ciudad del Cabo en Sudáfrica . La finca de 146 hectáreas fue originalmente parte de “Constantia”, una gran finca creada en 1685 por Simon van der Stel , el primer gobernador de Ciudad del Cabo. Las primeras vides se plantaron en 1652 y en 1659, Vin de Constance es uno de los tres únicos vinos del hemisferio sur que se encuentran entre los “ 44 mejores vinos del mundo ”. La primera exportación internacional de Constantia tuvo lugar en 1726. Rápidamente se convirtió en uno de los favoritos de la nobleza europea, incluido el emperador de Prusia Federico el Grande, cuya bodega contenía 409 botellas de "Capp Constancia" en octubre de 1777. En Versalles, Luis XVI y María Antonieta La bodega contenía 2.634 botellas de "Vin du Cap de Constance" en noviembre de 1782. Lambertus Johannes Colyn se hizo cargo de la finca en 1798 y tenía un gran conocimiento de la vinificación de vinos dulces; en su diario describe todo, desde la preparación de la tierra (se usa una canasta de estiércol para cuatro enredaderas) hasta el control de plagas y la clarificación (cada barril con un charco de sangre de oveja o cabra). Napoleón Bonaparte, exiliado en la isla de Santa Elena, degustaba hasta una botella de vino de Constanza al día. Al parecer, incluso pidió una bebida en su lecho de muerte, rechazando cualquier otro alimento y bebida que se le ofreciera. Sin embargo, en 1872, la vinificación de Constantia cesó debido a la escasez de mano de obra tras la abolición de la esclavitud, la llegada del oídio y el hecho de que el sabor del mercado del vino pasa de dulce a seco. En 1980, Duggie Jooste compró Klein Constantia y decidió restaurar la granja a su antigua gloria en el vino. Las primeras añadas modernas de Sauvignon Blanc y Cabernet Sauvignon de Klein Constantia se produjeron en 1986, seguidas del famoso Vin de Constance en 1990. Se realizaron cambios duraderos a partir de 2003, y la finca se vendió en 2011 al inversor checo-estadounidense Zdenek Bakala. y el empresario británico Charles Harman . En junio de 2012, las personalidades famosas del vino de Burdeos, Bruno Prats y Hubert de Boüard , fusionaron su finca "Anwilka" con sede en Stellenbosch con Klein Constantia.
El Vin de Constance está elaborado con Muscat de Frontignan . La uva se vendimia a mano en varios lotes, que van desde racimos de bayas maduras con gran acidez hasta pasas individuales con intensa concentración de azúcares. Posteriormente, la uva se macera y fermenta, cada lote se guarda por separado y se trata de manera diferente para lograr la relación perfecta entre azúcar, alcohol y acidez. La maceración en frío de los hollejos puede tardar hasta 2 semanas. Cada lote se prensa ligeramente en barricas de 500 litros para su fermentación, que se detiene de forma natural y sin intervención; tarda de 6 meses a un año. Después de la fermentación, el vino se cría sobre lías grandes en una combinación de roble francés nuevo, roble húngaro y acacia francesa durante al menos 3 años . No se realiza ningún trasiego ni movimiento del vino hasta que se alcanza el ensamblaje final.
"En nariz abundan los aromas de mermelada de cítricos y frangipani. Con cuerpo y complejo, una buena relación azúcar / fruta combinada con una gran acidez asegura el equilibrio del vino".
Variedad de uva: 100% Moscatel de Frontignan
