Klein Constantia - Vin de Constance - Magnum 2012
Klein Constantia si trova a Constantia , sopra Città del Capo in Sud Africa . La tenuta di 146 ettari faceva originariamente parte di "Constantia", una vasta tenuta creata nel 1685 da Simon van der Stel , il primo governatore di Cape Town. I primi vigneti furono piantati nel 1652 e nel 1659 il Vin de Constance è uno dei soli tre vini dell'emisfero meridionale ad essere tra i " 44 più grandi vini del mondo ". La prima esportazione internazionale di Constantia avvenne nel 1726. Divenne rapidamente uno dei preferiti della nobiltà europea, tra cui l'imperatore prussiano Federico il Grande, la cui cantina conteneva 409 bottiglie di "Capp Constancia" nell'ottobre 1777. A Versailles, Luigi XVI e Maria Antonietta la cantina conteneva 2.634 bottiglie di "Vin du Cap de Constance" nel novembre 1782. Lambertus Johannes Colyn rilevò la tenuta nel 1798 e aveva una grande conoscenza della vinificazione dei vini dolci; nel suo diario descrive tutto, dalla preparazione del terreno (un cesto di letame è usato per quattro viti) al controllo dei parassiti alla chiarifica (ogni barile con una pozza di sangue di pecora o capra). Napoleone Bonaparte, in esilio sull'isola di Sant'Elena, assaggiava fino a una bottiglia di vino Costanza al giorno. Presumibilmente ha persino chiesto da bere sul letto di morte, rifiutando qualsiasi altro cibo e bevanda che gli venivano offerti. Tuttavia, nel 1872, la vinificazione di Constantia cessò a causa della carenza di manodopera a seguito dell'abolizione della schiavitù, dell'arrivo dell'oidio e del fatto che il gusto del mercato del vino va dal dolce al secco. Nel 1980, Duggie Jooste acquistò Klein Constantia e decise di riportare la fattoria al suo antico splendore nel vino. Le prime annate moderne di Sauvignon Blanc e Cabernet Sauvignon di Klein Constantia sono state prodotte dal 1986, seguite dal famoso Vin de Constance nel 1990. Modifiche durature sono state apportate dal 2003 e la tenuta è stata venduta nel 2011 all'investitore ceco-americano Zdenek Bakala e l'uomo d'affari britannico Charles Harman . Nel giugno 2012, personaggi famosi del vino di Bordeaux, Bruno Prats e Hubert de Boüard , hanno fuso la loro fattoria "Anwilka" con sede a Stellenbosch con Klein Constantia.
Il Vin de Constance è ottenuto da Muscat de Frontignan . Le uve vengono raccolte a mano in più lotti, che vanno dai grappoli di acini maturi con grande acidità alle singole uvette con un'intensa concentrazione zuccherina. Le uve vengono quindi macerate e fatte fermentare, ogni partita viene conservata separatamente e trattata in modo diverso per ottenere il perfetto rapporto tra zucchero, alcool e acidità. La macerazione a freddo sulle bucce può richiedere fino a 2 settimane. Ogni partita viene pressata leggermente in botti da 500 litri per la fermentazione, che si arresta naturalmente e senza intervento; ci vogliono da 6 mesi a un anno. Dopo la fermentazione, il vino affina su fecce grandi in una combinazione di rovere francese nuovo, rovere ungherese e acacia francese per almeno 3 anni . Non avviene alcuna svinatura o movimentazione del vino fino al raggiungimento dell'assemblaggio finale.
"Al naso abbondano gli aromi di marmellata di agrumi e frangipane. Corposo e complesso, un buon rapporto zucchero / frutta unito ad una grande acidità garantisce l'equilibrio del vino."
Vitigno: 100% Muscat de Frontignan
