Domaine DE L'ALLIANCE - Declinación 2020
Domaine de l'Alliance se encuentra en el sureste de la denominación Sauternes , entre Langon y Fargues en la región vinícola de Burdeos. Fue creado en 2005 cuando Daniel y Valérie Alibrand compraron vides para una creación ex-nihilo, sin hacerse cargo de ningún dominio preexistente. Daniel Alibrand era pescador en Vendée. Ahora explotan 8 hectáreas que cubren un conjunto de terruños de grava donde encontramos una presencia arcillosa e incluso una parte rica en hierro y compleja para trabajar. La variedad de uva es 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc con un poco de Sauvignon Gris y 2% Muscadelle, para viñas de más de cuarenta años de media. Un paquete tiene incluso una antigüedad desconocida, ya que nadie ha podido estimarlo durante el canje. La finca está certificada en agricultura ecológica , proceso que se inició muy rápidamente tras la compra.
Déclinaison se elabora con uvas Semillon botritizadas , pero vinificadas en seco . La uva se prensa suavemente en una prensa neumática y la fermentación comienza de forma espontánea con levaduras autóctonas. La fermentación y crianza se realizan en barricas bordelesas de 350 litros, un vino y nuevo.
Variedades de uva: 100% Sémillon