Domaine DE L'ALLIANCE - Declinazione 2020
Domaine de l'Alliance si trova nel sud-est della denominazione Sauternes , tra Langon e Fargues, nella regione vinicola di Bordeaux. È stato creato nel 2005 quando Daniel e Valérie Alibrand hanno acquistato le viti per una creazione ex-nihilo, senza rilevare alcun dominio preesistente. Daniel Alibrand era un pescatore in Vandea. Attualmente sfruttano 8 ettari che coprono un insieme di terroir ghiaiosi dove troviamo una presenza argillosa e anche una parte ricca di ferro e complessa da lavorare. Il vitigno è 80% Sémillon, 18% Sauvignon Blanc con poco Sauvignon Gris e 2% Muscadelle, per viti di età media superiore ai quarant'anni. Un pacco è addirittura di età sconosciuta, nessuno essendo stato in grado di stimarlo durante il riscatto. L'azienda è certificata in agricoltura biologica , un processo che è stato avviato molto rapidamente dopo l'acquisto.
Déclinaison è ottenuto da uve Semillon botritizzate, ma vinificate in stile secco . Le uve vengono pressate sofficemente in pressa pneumatica e la fermentazione inizia spontaneamente con lieviti indigeni. La fermentazione e l'invecchiamento vengono effettuati in botti bordolesi da 350 litri, una da vino e nuove.
Vitigni: 100% Sémillon