Domaine DE L'ALLIANCE - Déclinaison 2020
Le Domaine de l'Alliance se trouve dans le sud-est de l'appellation Sauternes, entre Langon et Fargues dans la région viticole de Bordeaux. Il a été créé en 2005 quand Daniel et Valérie Alibrand achètent des vignes pour une création ex-nihilo, sans reprendre aucun domaine préexistant. Daniel Alibrand était marin-pêcheur en Vendée. Ils exploitent aujourd'hui 8 hectares qui recouvrent un ensemble de terroirs de graves où l'on trouvera une présence argileuse voire même une partie riche en fer et complexe à travailler. L'encépagement est de 80% de Sémillon, 18% de Sauvignon Blanc avec un peu de Sauvignon Gris et 2% de Muscadelle, pour des vignes qui ont plus de quarante ans en moyenne. Une parcelle est même d’âge inconnu, personne n'ayant pu l'estimer lors du rachat. Le domaine est certifié en agriculture biologique, démarche qui fut entamée très rapidement après l'achat.
Déclinaison est élaboré à partir de raisins de Sémillon botrytisés, mais vinifiés dans un style sec. Les raisins sont doucement pressés dans une presse pneumatique et la fermentation débute spontanément avec les levures indigènes. La fermentation et l’élevage sont réalisés en barriques bordelaises de 350 litres, d’un vin et neuves.
Cépages : 100% Sémillon